Uruguay realizó el 29 de septiembre la primera reunión del Comité Nacional para la Prevención y Reducción de Pérdidas y Desperdicios de Alimentos (PDA). El nuevo ámbito coordinará acciones entre instituciones públicas, empresas, academia y organizaciones sociales, mientras una iniciativa en centros educativos trabaja sobre el aprovechamiento de alimentos y la reducción de plásticos de un solo uso.
Según informó el → Ministerio de Ambiente, la jornada se desarrolló en el marco del Día Internacional de Concientización sobre la Pérdida y el Desperdicio de Alimentos. El Comité comenzará en octubre el trabajo de sus grupos y prevé una segunda reunión en abril de 2027 para evaluar avances y definir el plan de trabajo 2027-2028.
La agenda comprende cinco áreas: donaciones, valorización de residuos orgánicos, prevención de pérdidas y desperdicios, educación y cambio de comportamiento, e indicadores y seguimiento. El espacio tendrá dos reuniones plenarias por año, además de las actividades específicas de sus grupos.
Un ámbito permanente para coordinar acciones
El respaldo normativo está en el Decreto N.º 179/025, que reglamenta la Ley N.º 20.177 sobre donación de alimentos. Su artículo 15 establece al Comité como un ámbito técnico permanente de articulación interinstitucional e intersectorial, encargado de asesorar al Poder Ejecutivo en políticas, planes y estrategias sobre pérdidas y desperdicios.
La norma asigna al Ministerio de Ambiente el apoyo técnico y administrativo y dispone que la Estrategia Nacional de Prevención y Reducción de las PDA guíe sus actividades. La primera reunión pone en funcionamiento esa coordinación; no constituye, por sí sola, un resultado de reducción de residuos.
Los centros educativos como espacios de aprendizaje
Durante la jornada se presentó el trabajo desarrollado mediante un convenio entre Ambiente y la → Administración Nacional de Educación Pública (ANEP). La iniciativa es ejecutada por el Centro Interdisciplinario Alimentación y Bienestar de la → Universidad de la República y busca generar aprendizajes y cambios de comportamiento desde las comunidades educativas.
El trabajo combina la prevención del desperdicio alimentario con la reducción del consumo de plásticos de un solo uso. La comunicación ministerial no detalla todavía una reducción cuantificada atribuible a esta intervención, por lo que sus resultados deberán distinguirse de los objetivos planteados.
Prevenir, donar y valorizar
El desafío abarca decisiones tomadas antes y después de que aparezcan excedentes. Planificar compras y porciones, mejorar la conservación y aprovechar integralmente los alimentos permite actuar sobre la generación del desperdicio. La donación ofrece una vía para recuperar alimentos aptos para consumo humano, mientras el compostaje y otras alternativas permiten valorizar residuos orgánicos.
Estas acciones cumplen funciones diferentes: aprovechar residuos no evita que se hayan perdido alimentos ni los recursos utilizados para producirlos. Por eso, la agenda del Comité incorpora tanto prevención como donaciones y valorización, acompañadas de educación y seguimiento.
El decreto también contempla registros y un sistema de información para las donaciones, con requisitos documentales y sanitarios. Ese componente aporta herramientas para seguir los flujos de alimentos y evaluar las acciones. La próxima etapa será traducir la coordinación institucional en un plan de trabajo con avances verificables.
Fuentes principales
→ Ministerio de Ambiente. (s. f.). Pérdida y Desperdicio de Alimentos (PDA).
ICI Forestal – Elaboración propia a partir de comunicación oficial y normativa pública. 30 de septiembre de 2026.
